• rospotreb.png

План ХАССП

ХАССП (HACCP) - концепция, предусматривающая систематическую идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продукции.

Технический регламент Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов» действует с 2011 года. Вступление в силу ТР ТС 021/2011 сделало внедрение системы ХАССП в пищевой промышленности обязательным.

В соответствии с решением Комиссии Таможенного союза (№ 880 от 09.12.2014) до 15 февраля 2015 года был установлен переходный период. На время действия переходного периода допускается производство и выпуск в обращение продукции в соответствии с обязательными требованиями, ранее установленными нормативными правовыми актами Таможенного союза или законодательством государства – члена Таможенного союза, при наличии документов об оценке (подтверждении) соответствия продукции указанным обязательным требованиям, выданных или принятых до дня вступления в силу Технического регламента.

С 15 февраля 2015 г. любое предприятие, занимающееся производством пищевых продуктов, обязано иметь разработанный план ХАССП. В противном случае, производитель может быть привлечен к административной ответственности в соответствии со статьей 14.43 КоАП РФ «Нарушение изготовителем, исполнителем (лицом, выполняющим функции иностранного изготовителя), продавцом требований технических регламентов».

Федеральный Центр Сертификации РегионТест предлагает услугу по разработке Плана ХАССП во всех регионах России

Система ХАССП должна разрабатываться с учетом семи основных принципов:

  1. Идентификация потенциального риска или рисков (опасных факторов), которые сопряжены с производством продуктов питания, начиная с получения сырья (разведения или выращивания) до конечного потребления, включая все стадии жизненного цикла продукции (обработку, переработку, хранение и реализацию) с целью выявления условий возникновения потенциального риска (рисков) и установления необходимых мер для их контроля;
  2. выявление критических контрольных точек в производстве для устранения (минимизации) риска или возможности его появления, при этом рассматриваемые операции производства пищевых продуктов могут охватывать поставку сырья, подбор ингредиентов, переработку, хранение, транспортирование, складирование и реализацию;
  3. в документах системы ХАССП или технологических инструкциях следует установить и соблюдать предельные значения параметров для подтверждения того, что критическая контрольная точка находится под контролем;
  4. разработка системы мониторинга, позволяющая обеспечить контроль критических контрольных точек на основе планируемых мер или наблюдений;
  5. разработка корректирующих действий и применение их в случае отрицательных результатов мониторинга;
  6. разработка процедур проверки, которые должны регулярно проводиться для обеспечения эффективности функционирования системы ХАССП.
  7. документирование всех процедур системы, форм и способов регистрации данных, относящихся к системе ХАССП

Принципы ХАССП включены в систему менеджмента безопасности пищевой продукции ISO 22000.

 

 

 

 

  • 001.jpg
  • 003.png
  • 004.png
  • 005.jpg
  • 006.gif
  • 007.png
  • 008.png
  • 009.jpg
  • 200px-rosneft_logo.svg.gif
  • 296px-gazprom-logo-rus.svg.gif
  • 400px-nvidia_logo.svg.gif
  • 500px-lg_logo.svg.gif
  • 512px-bp_logo.svg.gif
  • 577px-ford_motor_company_logo.svg.gif
  • 800px-panasonic_logo_blue.svg.gif
  • 800px-toshiba_logo_svg.gif
  • ABB-150x150.jpg
  • adidas-150x150.gif
  • AEG-150x150.jpg
  • aeroflot-logo-2.gif
  • alcatel-lucent-ispazio-530x184.jpg
  • Apsi.png
  • asus_logo.gif
  • bmw_logo.gif
  • braun-150x150.png
  • Canon-150x150.jpg
  • Caterpillar-logo-150x150.jpg
  • cisco-logo-150x150.jpg
  • dell-logo.gif
  • DULEVOlogo.jpg
  • dupont-150x150.jpg
  • ecco-150x150.jpg
  • eneral.jpg
  • general_electric_logo-150x150.jpg
  • geox-katalog-150x150.jpg
  • hp_logo.gif
  • Hugo-Boss-150x150.jpg
  • ibm-150x150.jpg
  • ikea_live.gif
  • intel-logo.gif
  • logo-gute.jpg
  • logo_kolonia.png
  • loreal-150x150.jpg
  • lukoil-logo.gif
  • magnit.jpg
  • Maha_RUSSIA_LOGO.jpg
  • mak.png
  • mercedes-logo-crom.gif
  • michelin-150x150.jpg
  • Motorola.jpg
  • nestle-150x150.jpg
  • nokia_logo.gif
  • philip-morris-logo-150x150.jpg
  • philips-150x150.jpg
  • pr_dn_08_rouss_color.jpg
  • redmond.jpg
  • reebok-150x150.jpg
  • rehau-150x150.jpg
  • rentgen.png
  • samsung.gif
  • shell_20logo_medium-150x150.gif
  • siemens-150x150.jpg
  • sony_logo_1_medium.gif
  • volvo-150x150.jpg
  • vtb.jpg
  • xerox_2008_logo.gif
  • YamahaBlue.jpg
  • zaitsev_logo.png