• rospotreb.png

Разработка Технической Документации

План ХАССП

ХАССП (HACCP) - концепция, предусматривающая систематическую идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продукции.

Технический регламент Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов» действует с 2011 года. Вступление в силу ТР ТС 021/2011 сделало внедрение системы ХАССП в пищевой промышленности обязательным.

В соответствии с решением Комиссии Таможенного союза (№ 880 от 09.12.2014) до 15 февраля 2015 года был установлен переходный период. На время действия переходного периода допускается производство и выпуск в обращение продукции в соответствии с обязательными требованиями, ранее установленными нормативными правовыми актами Таможенного союза или законодательством государства – члена Таможенного союза, при наличии документов об оценке (подтверждении) соответствия продукции указанным обязательным требованиям, выданных или принятых до дня вступления в силу Технического регламента.

С 15 февраля 2015 г. любое предприятие, занимающееся производством пищевых продуктов, обязано иметь разработанный план ХАССП. В противном случае, производитель может быть привлечен к административной ответственности в соответствии со статьей 14.43 КоАП РФ «Нарушение изготовителем, исполнителем (лицом, выполняющим функции иностранного изготовителя), продавцом требований технических регламентов».

Федеральный Центр Сертификации Регион Тест предлагает услугу по разработке Плана ХАССП во всех регионах России.

Система ХАССП должна разрабатываться с учетом семи основных принципов:

1 - идентификация потенциального риска или рисков (опасных факторов), которые сопряжены с производством продуктов питания, начиная с получения сырья (разведения или выращивания) до конечного потребления, включая все стадии жизненного цикла продукции (обработку, переработку, хранение и реализацию) с целью выявления условий возникновения потенциального риска (рисков) и установления необходимых мер для их контроля;

2 - выявление критических контрольных точек в производстве для устранения (минимизации) риска или возможности его появления, при этом рассматриваемые операции производства пищевых продуктов могут охватывать поставку сырья, подбор ингредиентов, переработку, хранение, транспортирование, складирование и реализацию;

3 - в документах системы ХАССП или технологических инструкциях следует установить и соблюдать предельные значения параметров для подтверждения того, что критическая контрольная точка находится под контролем;

4 - разработка системы мониторинга, позволяющая обеспечить контроль критических контрольных точек на основе планируемых мер или наблюдений;

5 - разработка корректирующих действий и применение их в случае отрицательных результатов мониторинга;

6 - разработка процедур проверки, которые должны регулярно проводиться для обеспечения эффективности функционирования системы ХАССП;

7 - документирование всех процедур системы, форм и способов регистрации данных, относящихся к системе ХАССП.

Принципы ХАССП включены в систему менеджмента безопасности пищевой продукции ISO 22000.

  Технические Условия разработка и регистрация

Технические условия (ТУ) — это документ, устанавливающий технические требования, которые должен соблюдать изготовитель при производстве конкретных изделий, материалов, веществ, продуктов питания и прочих товаров.

Технические условия – это документ, в котором обозначаются технические требования, которые обязуется выполнять изготовитель во время производства материалов, изделий, продуктов питания, веществ и прочих товаров. Это нормативный документ, на основе которого проводится сертификация выпускаемого продукта. Технические условия не имеют срока действия.

В каких случаях нужны технические условия на продукцию:

• когда товар имеет ГОСТ, но при этом необходимо уточнить или дополнить требования;

• когда государственный или межгосударственный стандарт отсутствует.

Процесс разработки и оформления технических условий происходит исключительно с учетом следующих нормативных документов:

• ТУ на определенный товар, материал или вещество - ГОСТ 2.105-95 «ЕСКДГОСТ 2.105-95 «ЕСКД. Общие требования к текстовым документам», ГОСТ 2.114-95 «ЕСКД. Технические условия»;

• ТУ на продукты питания - ТУ на пищевые продукты – ГОСТ Р 51740-2001 «Технические Условия на пищевые продукты. Общие требования к разработке и оформлению».

В ЧЕМ НЕОБХОДИМОСТЬ РЕГИСТРАЦИИ ТУ

Технические условия – это основа для подтверждения соответствия продукции. Наличие этого документа способно подтвердить то, что продукция была изготовлена в полном соответствии с теми обязательствами по безопасности, которые предприятие взяла на себя в технических условиях. К тому же, после окончания регистрации держатель технического условия становится его собственникам, следовательно, появляется право на передачу этого документа другим лица и контроль за доступом к нему.

КЕМ СОГЛАСОВЫВАЕТСЯ И РЕГИСТРИРУЕТСЯ ТУ 

Проводится регистрация технических условий под контролем исполнительной власти по государственному надзору в области стандартизации, сертификации и метрологии. Подтверждается регистрация технических условий путем выдачи каталожного листа, который отражает основные сведения о продукции.

Документы для разработки технического условия:

• наименование изделия и перечень вариаций товара;

• код ОКПО производителя;

• описания использования и характеристик изделия;

• код изделия по ОКП;

• данные о технических параметрах;

• описание технологического процесса;

• перечень дополнений к товару;

• средства и методы контроля испытаний;

• условия и порядок предъявления и приемки продукции;

• перечень документов вкладываемых в упаковку и способ упаковки;

• процесс транспортировки;

• условия хранения;

• срок гарантии;

• условия использования;

• требования безопасности.

 Паспорт Безопасности

Паспорт безопасности – это обязательная составляющая технических документов на товары и отходы в результате производства. Документ обеспечивает потребителей актуальными и достоверными данными о безопасности, хранение, утилизации и правилах транспортировки материала и веществ, а также употребления его в повседневной жизни.

Мы предлагаем помощь в разработке паспорта безопасности. В нашем штате работают только опытные и квалифицированные сотрудники, которые неоднократно занимались разработкой подобного рода технических документов. Вам достаточно просто связаться с нами любым удобным для вас способом, а наши специалисты проконсультируют вас и выполнят всю необходимую работу.

Паспорт безопасности химической продукции в обязательном порядке оформляется на опасные смеси или материалы, которые входят в состав смеси применяемой при производстве в РФ, либо ввезенной в РФ из-за границы. Это относится как к модернизированным веществам, так и новым веществам.

В паспорт обязательно должна входить информация о мерах предосторожности и помощи при возникновении негативного воздействия.

Даже если речь идет о продукции от разных производителей с одинаковыми наименованиями, тогда товар может существенно отличаться по нормативам. Именно поэтому для каждой организации, которая производит продукцию, разрабатывается индивидуальный паспорт безопасности вещества. Таким образом, разделяется ответственность производителя и потребителя в сфере безопасности людей, которые использовали потенциально опасное вещество.

Иностранный аналог российского паспорта безопасности - Material Safety Data Sheet, или MSDS. Как при создании отечественного паспорта, так и иностранного аналога, учитываются требования международного законодательства в сфере перевозки опасных веществ. 

 Руководство по эксплуатации

Если вам нужно разработать руководство по эксплуатации предоставляемого вами товара, обращайтесь в центр сертификации РегионТест. Наши специалисты возьмут на себя всю работу по решению вопросов относительно разработки руководства, и мы предоставим его вам в минимальные сроки. Вам достаточно просто связаться с нами любым удобным для вас способом.

Руководство по эксплуатации – это технический документ, который имеет в себе информацию:

• о характеристиках, конструкции, принципе работы изделия и его составных частей;

• о правильном и безопасном использовании изделия (технического обслуживания, использования по назначению, текущего ремонта, транспортировки и хранения) и оценки его технического состояния при необходимости отправки его в ремонт;

• о правилах утилизации изделия со всеми комплектующими.

Руководство по эксплуатации состоит из следующих частей:

• описание товара и принцип работы;

• область применения;

• состав продукции;

• методы проверки уровня качества;

• принцип действия;

• описания методов использования в соответствии с прямым назначением;

• рекомендации относительно технического обслуживания;

• описание различных режимов работы;

• рекомендации относительно хранения;

• рекомендации относительно утилизации;

• рекомендации относительно транспортировки.

Иными словами, руководство по эксплуатации предназначено для полного информирования об устройстве, товаре, методах безопасного и эффективного использования. Предоставляться данная информация обязана с товаром в полном соответствии с действующим законодательством. Находиться в документе должна исключительно достоверная информация, которая позволит понять принцип работы устройства.

 Паспорт на продукцию

Сертификационный центр РегионТест поможет вам в разработке паспорта на продукцию. Выполнены все работы будут в самые сжатые сроки, вам достаточно просто связаться с нами любым удобным способом.

Паспорт на продукцию – это обязательная составляющая технической документации, которая имеет в себе данные о: 

• устройстве, характеристиках, принципе действия изделия и его комплектующих;

• надлежащем использование изделия (транспортировки, текучего ремонта, хранения, технического обслуживания) и оценки его технического состояния при отправке его в ремонт;

• ресурсах, сроке службы и гарантии поставщика.

• упаковке изделия;

• приемке изделия;

• консервации;

• нюансах относительно хранения и эксплуатации;

• утилизации изделия и комплектующих частей.

Паспорт изделия – это документ, который отображает все необходимые для пользователя данные о производимом продукте, условиях его использования, а также значениях всех технических характеристик и параметров. Документ нужен для каждой единицы продукции, которую производит компания. Паспорт изделия позволяет пользователю лучше ознакомиться с конструкцией, изучением правил эксплуатации, отражений сведений, гарантий, свойств и другой информации на весь период эксплуатации.

Разработанный паспорт на продукцию должен сопровождать пользователя по всем вопросам до тех пор, пока продукт не придет в негодность. При непоправимой поломке, паспорт утилизируется вместе с изделием.

В паспорте продукции могут быть следующие разделы:

• ресурсы, потребляемые изделием;

• техническая информация и его комплектность;

• срок использования продукта;

• информации об упаковке и консервации изделия;

• информация о сроках хранения;

• информацию об утилизации и эксплуатации.

Паспорт изделия входит в стандартный пакет документации, которая сопровождает изделия. Необходим этот паспорт для сертификации изделия. Это и есть основная причина, для чего нужна разработка паспорта на продукцию. Данный документ способен предоставить пользователи все сведения о продукции и свойствах. 

 Технологическая инструкция

Помощь в разработке технологической инструкции вам окажут опытные специалисты РегионТест. Мы не первый год работаем в данной сфере, поэтому выполним все на высшем уровне. От вас требуется просто связаться с нами любым удобным для вас способом и предоставить все необходимые документы, а вся остальная работа будет выполнена нашими квалифицированными специалистами.

Технологическая инструкция – это обязательный документ системы ЕСКД. Расшифровывается как Единая система Конструкторской документации. Использоваться данный документ может как при ремонте, производстве, так и использование изделия. Разрабатывается подобная инструкция строго в тандеме с техническими условиями продукта. 

Структура и правила оформления ЕСДК напрямую зависят от разновидности продукции, которая нуждается в разработке технической документации. Также разработка происходит, опираясь на отраслевые стандарты. К примеру, продукты, которые идут на экспорт, должны переводиться на языки стран, куда планируется доставлять этот самый продукт.

Состоит техническая инструкция из следующих разделов:

• описание технологического процесса;

• описание продукции как результат технологической операции;

• требование к производственному оборудованию;

• требование к технологическому оборудованию, которое применяются для данной операции;

• способы и методы контроля производства;

• характеристика комплектующих, сырья и материалов;

• требования к охране окружающей среды;

• требования безопасности во время выполнения или подготовки технологической операции.

• гигиенические и санитарные требования при подготовке и использование продукта.

Технологическая инструкция и технологические условия – это неотъемлемая часть технической документации товара. На предприятие эти документы вводится одновременно. Основная их задача – обеспечить производство готовой продукции в строгом соответствии со стандартам ГОСТ или другими нормативами контролируемых область производства.

На основе стандартом существуют дополнительные обязательные требования во время составления технической инструкции в пищевой отрасли:

• указание области использования технической инструкции. В данном случае должны быть перечислены все компания и филиалы, на которых будет производиться и сбываться товар из перечисленного ассортимента;

• необходимо утвердить используемое сырье и пищевые полуфабрикаты, которые используются вовремя создания продукции;

• утвердить рецептуру каждого блюда и изделия;

• определение норм пищевых продуктов и сырья, которые включают учет потерь при кулинарной обработке;

• последовательно технологической операции;

• порядок санитарной обработки оборудования, помещений и других объектов;

• описание технологических режимов и технологического оборудования;

• требование к безопасности, контролю качества и прочие требования.

 Обоснование безопасности

Обоснование безопасности - это документ, содержащий анализ риска, а также сведения из конструкторской, эксплуатационной и технологической документации о минимально необходимых мерах по обеспечению безопасности при работе с данной машиной (оборудованием).

В процессе разработке обоснования безопасности необходимо учесть все опасные факторы, действующие на производстве.

Согласно Техническому регламенту Таможенного союза «О безопасности машин и оборудования» (ТР ТС 010/2011) при сертификации машин и оборудования на предмет подтверждения их соответствия требованиям данного ТР ТС, заявитель должен предоставить в орган по сертификации документ об обосновании безопасности оборудования – обоснование безопасности.

Действие данного техрегламента распространяется на машины и оборудование, для которых выявлены виды опасности, которые применяются на опасных производственных объектах.

Обоснование безопасности сопровождает машины и оборудование (МиО) на всех стадиях их жизненного цикла и дополняется сведениями о результатах оценки рисков на стадии эксплуатации после проведения капитального ремонта.

Оригинал обоснования безопасности машины или оборудования хранится у разработчика (проектировщика), а копия — у изготовителя машины или оборудования и у организации, которая эксплуатирует данную машину или оборудование.

При проведении подтверждения соответствия машин или оборудования требованиям технических регламентов заявитель формирует комплект документов на машины или оборудование, подтверждающий соответствие требованиям безопасности соответствующего технического регламента.

Данный комплект включает:

1. Обоснование безопасности;

2. Технические условия (при наличии);

3. Эксплуатационные документы.

 

 

  • 001.jpg
  • 003.png
  • 004.png
  • 005.jpg
  • 006.gif
  • 007.png
  • 008.png
  • 009.jpg
  • 200px-rosneft_logo.svg.gif
  • 296px-gazprom-logo-rus.svg.gif
  • 400px-nvidia_logo.svg.gif
  • 500px-lg_logo.svg.gif
  • 512px-bp_logo.svg.gif
  • 577px-ford_motor_company_logo.svg.gif
  • 800px-panasonic_logo_blue.svg.gif
  • 800px-toshiba_logo_svg.gif
  • ABB-150x150.jpg
  • adidas-150x150.gif
  • AEG-150x150.jpg
  • aeroflot-logo-2.gif
  • alcatel-lucent-ispazio-530x184.jpg
  • Apsi.png
  • asus_logo.gif
  • bmw_logo.gif
  • braun-150x150.png
  • Canon-150x150.jpg
  • Caterpillar-logo-150x150.jpg
  • cisco-logo-150x150.jpg
  • dell-logo.gif
  • DULEVOlogo.jpg
  • dupont-150x150.jpg
  • ecco-150x150.jpg
  • eneral.jpg
  • general_electric_logo-150x150.jpg
  • geox-katalog-150x150.jpg
  • hp_logo.gif
  • Hugo-Boss-150x150.jpg
  • ibm-150x150.jpg
  • ikea_live.gif
  • intel-logo.gif
  • logo-gute.jpg
  • logo_kolonia.png
  • loreal-150x150.jpg
  • lukoil-logo.gif
  • magnit.jpg
  • Maha_RUSSIA_LOGO.jpg
  • mak.png
  • mercedes-logo-crom.gif
  • michelin-150x150.jpg
  • Motorola.jpg
  • nestle-150x150.jpg
  • nokia_logo.gif
  • philip-morris-logo-150x150.jpg
  • philips-150x150.jpg
  • pr_dn_08_rouss_color.jpg
  • redmond.jpg
  • reebok-150x150.jpg
  • rehau-150x150.jpg
  • rentgen.png
  • samsung.gif
  • shell_20logo_medium-150x150.gif
  • siemens-150x150.jpg
  • sony_logo_1_medium.gif
  • volvo-150x150.jpg
  • vtb.jpg
  • xerox_2008_logo.gif
  • YamahaBlue.jpg
  • zaitsev_logo.png